糯米粉 140 克

水 120克

紅麴粉 適量

黑芝麻 適量

饀料 10粒 (直徑2厘米一粒)

1. 糯米粉與半茶匙紅麴粉及熱水拌勻，用手搓至表面不黏手。平均分成11份，其中一份加入額外的紅麴粉做耳朵和鼻。

3. 用手掌稍壓扁小粉團，中間壓出一個小窩，放入饀料，慢慢收口搓圓。

4. 紅色麵團分小粒，搓出三角形做耳朵，橢圓形做鼻子，用牙籤壓出鼻孔。在湯丸上塗上一層薄薄水，再貼上五官。

5. 放片糖和薑片入煮滾的水中，再滾後，備用。

6. 用另一個深鍋煮滾水，放入包好的湯圓，煮熟後加入糖水中，即成。

🍨把三分一的糯米糰加水煮熟，再和入生麵團中，可以防止裂痕産生。

🍨壓扁小粉團包饀時，最好是按壓邊位，做成中間厚，側邊薄，包饀時邊位會疊起來，就能令湯圓皮厚薄一致。

🍨糯米麵團非常好控制，搓圓時要輕力而快速，就能做到圓滑的外皮。

🍨湯圓不用解凍，煮前先檢查有無破損，有破損的話可以用手指沾點水用力把裂縫抹平。

🍨煮湯圓一定要用一大窩水，就能避免煮的時候湯圓黏在一起，造成湯圓皮破裂。

🍨易用中小火煮湯圓，若維持大火狀態，湯圓滾動過多便易煮爛。

🍨湯圓浮面後，再多煮兩分鐘，就會軟硬適中。

🍨分開煮湯圓和糖水，餡料溜出來的話，都不會把糖水弄糟，糖水亦更清澈。

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