2019年第一個食譜帖文🥰 前天做了墨西哥薄餅，就用它來做我的早餐！本來想做芝士菠菜蘑菇口味的，但見家裡有蕃薯，網上也有食譜用蕃薯做墨西哥薄餅，於是嘗試一下，素食早餐實在太讓人滿足了❤️

蕃薯 1個

蘑菇 4顆

紫洋蔥 2片

酪梨 半個

酸忌廉 1茶匙

芝士碎 2湯匙

墨西哥薄餅 1片

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1.蕃薯烚熟。

2.蘑菇切片，用少量油炒熟，再加入蕃薯同炒，用少許紅椒粉、鹽及黑椒調味。

3.酪梨用叉壓成泥，加入酸忌廉拌勻，用少許鹽調味。

4.墨西哥餅用細火煎至軟身，抹上酪梨醬，灑上芝士碎，再放入蕃薯、蘑菇及洋蔥，將墨西哥餅對摺，然後煎至兩面金黃色即成。

* 非常容易的食譜，沒有什麼要注意的地方😂