公司聖誕派對，當然要做甜點給親愛的同事們啦🥰做了這個零失敗，又有聖誕氣氛的布朗尼，表面有一層薄薄脆脆的亮面，濕潤而札實，不會太甜或太油，同事們都說好吃又好看！

布朗尼我喜歡濕潤chewy的那種，而不是空氣感cakey的那種，感覺有空氣感的就不是布朗尼而是巧克力蛋糕了🙈兩種口感的做法一樣，只是材料比例不同，其實我覺得怎樣的布朗尼都好吃(有朱古力跟牛油怎麼會難吃？😂) ，所以算是成功率高的甜點，但要做到對自己口味的，還是要多嘗試不同做法，讓我介紹一下我愛的濕潤布朗尼的小秘訣啦🎁

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材料：

黑巧克力 225克

無鹽奶油 225克

無糖可可粉 20克

黑糖 120克

白砂糖 100克

鹽一小撮

全蛋 3個

蛋黃1個

中筋麵粉 90克

碎核桃 100 克

做法：

1. 9×9吋烤模鋪上烘焙紙，烤箱預熱170度。

2. 巧克力和奶油在熱水上，溶化大半後移開，繼續攪拌到完全融化，呈現光滑狀態。

3. 加入糖類、鹽和可可粉，攪拌均勻，一次加入一顆蛋/蛋黃，攪拌均勻。

4. 一次過加入過篩的麵粉，攪拌至無粉粒即可。

5. 加入碎核桃，用刮刀輕輕攪拌均勻。

6. 倒入烤模，烤25分鐘。用牙簽測試，如果牙簽端有少許沾黏就剛剛好了。

7. 待布朗尼完全放涼才切開，加上打好的鮮忌廉及草莓即成。

🎄巧克力和奶油不要一直加熱溶化，過熱會出現油水分離，令蛋糕變得油油的。

🎄過篩的麵粉一次過加入，減少攪拌次數，還有不要用電動打蛋器，用手動的或是刮刀就好了，否則起了筋性就會變成蛋糕的口感。

🎄烤過25分鐘後，如果蛋糕未熟透，可繼續烘烤，每分鐘用牙簽測試一次，因為烘烤過度會令蛋糕變乾。

🎄要待布朗尼完全放涼才切開，而且切法要幅度小而密，蛋糕邊緣才會整齊。

🎄令布朗尼濕潤的秘訣:

– 黑糖含的糖蜜(molasses)比白砂糖多，更能保持濕潤，如喜歡fudgy口感的可全部改用黑糖，相反喜歡cakey口感的可全用白砂糖。

– 加入蛋黃一隻，油脂令蛋糕更濕潤。

– 較短的烘烤時間; 如增加烘烤時間布朗尼會較chewy/cakey。