潮濕的天氣令人覺得無勁，要吃我最愛的水波蛋跟蘑菇精神一下，這個組合真的百吃不厭！懶惰所以沒有買酸忌廉配小番茄，但用原味乳酪也很對味！

用了@brickery.bread的原味貝果，貝果非常有嚼勁，不像外面的軟綿綿(根本就是麵包🙈)或是外皮太硬咬不下去，香港的包控還有其他包包shop推薦嗎？😆

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雞蛋 1隻

醋 1湯匙

鹽 1茶匙

小啡菇 10隻

洋蔥 小半個

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1. 洋蔥切碎，蘑菇切片。

2. 開中小火，用2茶匙油炒洋蔥碎至焦糖色，再加入蘑菇炒香，用少許鹽及黑胡椒調味。

3. 蛋先打入碗備用。

4. 燒一大鍋水，水滾後轉小火，加入鹽和白醋。

5. 用筷子在鍋內快速攪拌畫圓，將蛋靠近水面漩窩中心，再慢慢放入蛋。

6. 煮分半至兩分鐘後可把蛋撈起，用溫水浸洗去除醋味，再用廚房紙印乾。

7. 烘熱貝果，加上蘑菇及水波蛋即成。

🥐想蘑菇更香，可用牛油代替菜油。我平時會做3倍份量，炒好蘑菇後加入雞湯/牛肉湯煮至濃稠，配上肥牛就可以做蘑菇牛肉蓋飯了🤤

🥐想水波蛋更圓更漂亮，可先把生蛋放入篩，隔去稀蛋清，再用醋醃蛋5分鐘，再放水煮，就不會出現蛋白絲。

🥐上圖的水波蛋煮了分半鐘，蛋黃為全生狀態，可以按自己的喜好加減煮食時間。