阿姨帶來了香甜的芒果，遠遠也嗅到香味，所以我決定要偷偷用來做捲餅哈哈🙊哈哈看到這個紅通通的大蝦，大家會不會以為它是辣辣的？其實我只用了鹽來調味，顏色完全來自蝦頭的蝦膏，這也是我喜歡越南白對蝦的原因🤩蝦膏超多，蝦味超濃的！

捲餅兩份:

對蝦 8隻

芒果 1個

生菜青瓜 適量

酸忌廉適量

羅勒葉 數片

墨西哥餅皮 2塊

【1】對蝦去殼去腸，吸乾水份，用半茶匙鹽醃最少半小時。

📝如何令蝦肉更爽口彈牙？就是盡量令蝦肉乾身！

i.用鹽醃蝦迫出水份

ii. 醃製前後都用廚房紙用吸乾水份

iii.醃製時放進冰箱抽乾水份

【2】平底鍋加少量油，放入蝦仁炒香，再加入蝦頭中的蝦膏。炒至熟透上碟。

📝如沒有蝦膏作調味，可炒香蒜蓉做蒜蓉蝦，與芒果、酸忌廉都很配！

【3】餅皮用平底鑊烘熱，加入芒果、蔬菜及蝦，再加上酸忌廉及羅勒葉，捲起即成。

📝酸忌廉可換成原味乳酪。

📝羅勒葉能帶出芒果的香甜，很多西式料理都適用，真的非常建議大家在家種一盤呢🤩

📝用錫紙包好後，放入焗爐或直接用平底鍋翻熱都可以。