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做玉子燒剩下的鰻魚，可以用來做鰻魚炒飯或者壽司，這次我做了鰻魚牛油果反卷，加上沙律醬和蟹籽，完全乎合我做菜的宗旨，好吃！簡單！美！❤️😍一定要留意包壽司技巧啊，有不少要注意的地方！

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向左掃可以看到影片😍第一次剪片，花了半小時才能將影片從電腦放進iPhone裡，果然是電腦白痴🤦🏻‍♀️hahaha

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壽司米 2杯

醋 3湯匙

砂糖 2湯匙

鹽 1/2茶匙

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~反卷2大條 12件~

壽司飯 1 1/2碗

鰻魚 1/2條

牛油果 1個

青瓜 1/2條

紫菜 2塊

沙律醬 適量

蟹籽 適量

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【1】壽司米煮熟加入調味料拌勻，放涼。

📝米飯煮好後先悶15~20分鐘再打開，米飯會比較Q。

📝放涼時要蓋上蓋子，或是蓋上濕布，保持米飯濕潤。

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【2】在紫菜上鋪滿壽司飯，反轉放在已鋪上保鮮紙的竹蓆上。

📝做反卷時我會將米飯鋪在整塊紫菜上，但包普通壽司卷時，我會在紫菜末端留空少量位置，防止飯粒露出來不美觀。

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【3】在紫菜上放上鰻魚及青瓜，先用手將包飯緊緊捲好，再用竹蓆捲實。

📝看影片的話可以看到我只用竹蓆僅僅包着飯卷，如果用全塊竹蓆的話反而會凹凸不平。

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【4】壽司卷上放上已切片的牛油果，用保鮮紙包緊，再用刀切開，加上沙律醬及蟹籽，即成。

📝 只用刀尖切牛油果，可防止牛油果黏刀。

📝用保鮮紙包緊再切，防止牛油果跌下。

📝切壽司動作要慢而幅度大，不時用濕布抹刀，防止刀鋒因黏着米飯而變鈍。