火焰雪山其實超容易做，包好雪糕，蛋白打好，用火燒香，就能做到令人驚艷的甜品，而且充滿酒香，我最喜歡🤩

用火槍燒蛋白馬令的話顏色會比較均勻，而且速度較快，雪糕不易溶掉，沒有火槍的話也可以用焗爐啊！

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10人份量

雪糕 454mL

海綿蛋糕 適量

蛋白3隻

糖 30克

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【1】用海綿蛋糕包住雪糕，用保鮮紙包好，冷藏1小時。

📝要緊緊的包，令蛋糕貼服。

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【2】焗爐預熱220度，只開上火。

📝也可以用厚毛巾墊在盤底，減慢傳熱速度。

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【3】蛋白打至體積變大兩倍，加入1/3糖，打2分鐘，重複直至用完砂糖。

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【4】把蛋白平均鋪在雪糕蛋糕上，用匙羹背將蛋白黏起一個個小鈎。放入焗爐焗2分鐘。

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【5】拔蘭地放入不銹鋼碗，點火隨即倒在火焰雪山的表面，即成。

📝也可以用平底鑊燒熱拔蘭地，再在酒表面點火。