早安啊~週末第一次帶寶寶行山，有心理準備要全程當轎夫，所以出發前吃了一大份早餐！現在手臂和大腿都很酸痛，看來媽媽要勤加鍛鍊了… 😂

在餐廳吃過味增炒蛋後，念念不忘，於是在家做了這個和式全日早餐，美味低脂而且超簡單☺️

炒蛋我還是喜歡美式的，能吃到層次口感之餘也能保持嫩滑。

味增炒蛋

雞蛋 2隻

味噌 2茶匙

本味醂1茶匙

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【1】味增與本味醂拌勻，加入雞蛋打發均勻，放置15分鐘。

📝調味料中的鹽分能減低蛋白之間的張力，所以調味後放置一段時間，可令炒蛋更蓬鬆，也不易出水。

📝我用的是白味噌，用來醃肉煮湯都很適合。

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【2】平底鍋用中小火燒熱，加入1湯匙油，再加入蛋。

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【3 】小鑊鏟將蛋皮邊從四面八方往中間推，形成漂亮的皺摺,炒至半熟上碟。