💎 琥珀糖和果子

於

聖誕和新年快到了~小朋友可以名正言順吃糖啦😆家嫂在家做了這個無人造色素,而且高纖低卡的琥珀糖,只需要半個鐘烹調時間就完成,很適合和小朋友一起做!

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琥珀糖是用寒天來做,含有豐富水溶性纖維,而且每粒糖只有15卡路里!它的外表像寶石一樣,外面脆卜卜,内裡好像啫喱般,口感非常特別!

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寒天條10克

水 400毫升

砂糖 600克

蝶豆花粉1茶匙

1. 寒天條以凍水浸發一個鐘。

📝 寒天= 大菜/洋菜

📝 用條狀寒天,凝固效果比粉狀的好

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2. 準備模具。用廚房紙在模具上抹一層薄油。

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3. 準備色素。蝶豆花粉加水攪溶至理想顔色。

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4. 浸過的寒天條放入400毫升水,用中火煮5分鐘,煮至大部分寒天溶化。

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5. 寒天水過篩,將篩内的寒天也壓出來。

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6. 寒天回鍋,加糖用中細火煮溶,期間偶爾攪拌糖水。

📝 刮刀輕拌糖漿,保持寒天凝固能力

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7. 大概煮20分鐘,至寒天能慢慢滴下。

8. 寒天水倒入模具,加入蝶豆花水,畫出雲石紋,鋪上廚房紙,放置在室溫兩小時至凝固。

9. 將寒天糖切細,放在盤上,風乾4-7日至外皮變乾,其間要翻動糖果,確保每面都乾爽。

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