農曆新年將至，要跟大家分享我的千層椰汁紅棗糕食譜！

紅棗糕吃起來Q彈不黏牙，紅棗味也重，

Bio有短片連結，裡面有大量小貼士，大家一定能零失敗完成❤️

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16件份量

紅棗部份

去核紅棗     250克

水     800毫升

香棗片糖  110克

木薯粉     150克

糯米粉     40克

馬蹄粉     20克

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椰汁部份

椰汁 100毫升

熱水 35毫升

木薯粉 85克

砂糖 35克

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【1】 800毫升水煮滾，加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮30分鐘，關火焗1小時。

📝選紅棗的話，要選皺紋多而深紅色的，皺紋多代表乾爽不易變壞，而深紅色的紅棗熟成度較高，也較甜。

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【2】隔出400 毫升紅棗水，用湯匙輕輕擠出紅棗水，如份量不足，要加水至400 毫升。

【3】紅棗水回鍋並加入片糖，中小火煮溶，放涼備用。

📝使用香棗片糖可加重紅棗味。

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【4】用攪拌器將煮過的紅棗攪蓉，過篩兩次，我的食譜會加入100克紅棗蓉，

📝如果大家喜歡較軟熟的口感，紅棗味再濃一點，就可以加入200克紅棗蓉，再額外加20克木薯粉。

【5】所有粉類過篩，加入大碗，再逐少加入紅棗水，拌勻至無粉粒。然後加入紅棗蓉拌勻，過篩隔走粗粒。

📝用打蛋器攪拌，減少粉粒形成

【6】椰汁部份: 砂糖與熱水拌溶，加入木薯粉中拌勻，再加入椰汁拌勻，過篩備用。

【7】燒滾大鍋水。蒸盤(6×6吋)塗油，

倒入約80 毫升紅棗粉漿進蒸盤，用大火蒸5-6分鐘，再倒入30 毫升椰汁粉漿蒸5分鐘，梅花間竹地蒸粉漿，最後多蒸15分鐘，確保紅棗糕熟透。

【8】放涼後取出切件，蒸熱即可享用。

📝剛剛蒸好的紅棗糕較軟糯，一定要待紅棗糕放涼才取出切件，否則容易破損。