家嫂特別喜歡吃鯪魚滑蝦滑這種的(啖啖肉😂)，加上用日式麵豉醬跟豆瓣醬，微辣又香🤤

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鯪魚滑 半磅

蛋白 1個

白胡椒粉 少許

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茄子(切條) 1條

麵豉醬　2 湯匙

豆瓣醬 1湯匙

蠔油　1 茶匙

葱　適量

辣椒　適量

胡椒　少許

紹酒　少許

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【1】鯪魚滑加入胡椒粉及蛋白，順一方向攪拌，用手撻魚肉至起膠有黏性。

📝胡椒可辟腥。

📝蛋白可以令鯪魚滑彈牙多汁。

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【2】中火燒熱鑊，加入兩湯匙油，放入鯪魚滑壓扁煎香兩面，切條備用。

📝健康版本: 煮一大鍋水，削入鯪魚滑，煮熟撈起備用。

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【3】燒熱鑊，加入兩湯匙油，大火炒香麵豉醬、豆瓣醬、茄子及蔥，再加入其餘調味料。

【4】加入大半碗水及鯪魚滑，煮至茄子軟淋。

📝可加生粉水收汁。