看到Gordan教女兒做香煎鵪鶉，説鵪鶉肉味香濃，比雞肉更好吃，而且脂肪含量少，所以決定做一道健康菜式， 配菠菜及藜麥沙律，美味又滿足！

鵪鶉 2隻

牛油40克

乾蔥頭 2粒切碎

蒜蓉 1茶匙

紅酒 40毫升

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藜麥 半碗

檸檬 1茶匙

南瓜 半碗

菠菜

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【1】鵪鶉解凍用骨剪剪開兩邊，洗乾淨去內臟。抹乾水分，用百里香、鹽、黑白乾椒醃半小時。

【2】用水沖洗藜麥，過篩瀝乾水份。將1:3的藜麥和水以小火煮15分鐘。關火再焗5分鐘。下檸檬、鹽和黑胡椒調味，再伴入蒸熟南瓜及果仁。菠菜炒熟，用糖、鹽調味。

📝有智能電飯煲的話也可以用來煮藜麥，水可以放少一點。

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【3】燒熱平底鍋，加少許油，再放入鵪鶉，煎至兩面成金黃色，上碟。

📝用鑊鏟壓着鵪鶉煎，可以令鵪鶉更易熟更上色。

【4】加少許牛油放鍋中，炒香蒜頭及蒜蓉，再加入紅酒，煮至濃稠。

【5】組合。先放上南瓜藜麥沙律及菠菜，再放上鵪鶉，倒上紅酒汁。