🥬香煎鵪鶉配菠菜及藜麥沙律

於

看到Gordan教女兒做香煎鵪鶉,説鵪鶉肉味香濃,比雞肉更好吃,而且脂肪含量少,所以決定做一道健康菜式, 配菠菜及藜麥沙律,美味又滿足!

鵪鶉 2隻

牛油40克

乾蔥頭 2粒切碎

蒜蓉 1茶匙

紅酒 40毫升

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藜麥 半碗

檸檬 1茶匙

南瓜 半碗

菠菜

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【1】鵪鶉解凍用骨剪剪開兩邊,洗乾淨去內臟。抹乾水分,用百里香、鹽、黑白乾椒醃半小時。

【2】用水沖洗藜麥,過篩瀝乾水份。將1:3的藜麥和水以小火煮15分鐘。關火再焗5分鐘。下檸檬、鹽和黑胡椒調味,再伴入蒸熟南瓜及果仁。菠菜炒熟,用糖、鹽調味。

📝有智能電飯煲的話也可以用來煮藜麥,水可以放少一點。

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【3】燒熱平底鍋,加少許油,再放入鵪鶉,煎至兩面成金黃色,上碟。

📝用鑊鏟壓着鵪鶉煎,可以令鵪鶉更易熟更上色。

【4】加少許牛油放鍋中,炒香蒜頭及蒜蓉,再加入紅酒,煮至濃稠。

【5】組合。先放上南瓜藜麥沙律及菠菜,再放上鵪鶉,倒上紅酒汁。

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