🥕純素甘筍番茄湯

於

🍅Vegan Carrot & Tomato Soup

一看見這可愛的碗子就雙眼發光,所以特地做了甘筍番茄湯來配搭,讓兔子沐浴在美食中🤣

最近看到不少朋友都在分享素食,於是做了純素版本的湯品,將忌廉換成椰奶,喝下去是濃厚順滑,椰子和薑的味道慢慢滲出,帶點東南亞風味,弟弟說這是在餐廳嚐不到的味道,説罷就把湯喝完🥰

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3人份量

甘筍 2條

蕃茄 3個

洋蔥 半個

蔬菜高湯250 毫升

椰汁125毫升

薑 2片

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【1】蕃茄、甘筍切粒,洋蔥切碎,薑 磨蓉。

【2】用少量橄欖油炒香洋蔥及甘筍,當洋蔥變成半透明後加入番茄粒略炒,再加入蔬菜高湯。

【3】煮至水份蒸發1/3後加入椰汁及薑蓉,用攪拌器打至滑身。

【4】煮至理想濃度,加入黑椒、鹽調味,上碟後以椰汁、橄欖油及番茜碎裝飾。

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