❤️磯煮鮑魚

生日月就是要吃好西!而且要親自煮給家人吃🤣🥰

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訂了小貓釣魚的《HARUKI’s Déjà vu 4人前》,有西澳洲龍蝦、加拿大象拔蚌、南非活鮑魚、紅東星斑等🤤小貓釣魚亦有提供Bruno鍋租用服務,讓我兩小時就完成了六個菜式,會慢慢跟大家分享食譜😍

磯煮鮑魚吃起來鮮味十足,略帶甜味,非常開胃。煮了一小時的鮑魚口感彈牙,如果大家喜歡較淋的,可以增加水量而多煮一小時。

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南非活鮑魚 4隻

日本昆布 2片(約20x10cm濶一片)

日本醬油 50ml

味醂 50ml

糖 1湯匙

水  2碗

【1】鮮鮑略刷洗。放入滾水灼30秒,冲凍水,再以小刀小心起肉去殼及內臟。

📝先用滾水灼過,較容易去殼。

📝小貓釣魚已替我處理好,超方便🤤

【2】昆布抹乾淨,與鮑魚殼及水以中小火煮30分鐘。

📝昆布能帶出海鮮鮮味,做高湯煮麵也很好吃。

📝像蘑菇一樣,昆布不用沖洗,否則會流失鮮味!

📝水要保持微滾狀態,太滾會令高湯變得混濁。

【3】取出殼和昆布,加入醬油、味醂、糖及鮑魚。煮半小時後試味。想甜一點可加糖,想鹹一點可加醬油,然後再煮半小時。(共一小時)

📝不要浪費醬汁,留下來點雞汁豬肉超級鮮味🤤

【4】上碟,放上蔥花。

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