XO醬炒象拔蚌

之前分享的麒麟東星斑是比較清淡的菜式,這次就要介紹香口的小炒菜式😍

象拔蚌的口感爽脆滑溜,加上XO醬和魚露提鮮,就成為一道美味的下酒菜了!

<小貓釣魚> 已替我將象拔蚌切薄片,所以整度菜式15分鐘就能完成,而且零失敗超方便啊🤣

象拔蚌 150克切片

彩椒  1大碗

蔥頭 1

XO醬  1湯匙

魚露 1茶匙

醃料:

麻油  1茶匙

胡椒粉  少許

紹酒  1茶匙

生粉  1茶

【1】象拔蚌用醃料醃15分鐘。

【2】象拔蚌放入熱水把灼5秒拿起。

📝 象拔蚌略灼可減低腥味,記得動作要快,否則象拔蚌容易變韌。

【3】用蔥頭爆香油鑊,加入彩椒片,炒香後放入XO醬、魚露及象拔蚌快炒約10秒。

📝用魚露比用鹽或豉油更能帶出海鮮的鮮味😍

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