之前分享的麒麟東星斑是比較清淡的菜式，這次就要介紹香口的小炒菜式😍

象拔蚌的口感爽脆滑溜，加上XO醬和魚露提鮮，就成為一道美味的下酒菜了！

<小貓釣魚> 已替我將象拔蚌切薄片，所以整度菜式15分鐘就能完成，而且零失敗超方便啊🤣

象拔蚌 150克切片

彩椒  1大碗

蔥頭 1顆

XO醬  1湯匙

魚露 1茶匙

醃料：

麻油  1茶匙

胡椒粉  少許

紹酒  1茶匙

生粉  1茶

【1】象拔蚌用醃料醃15分鐘。

【2】象拔蚌放入熱水把灼5秒拿起。

📝 象拔蚌略灼可減低腥味，記得動作要快，否則象拔蚌容易變韌。

【3】用蔥頭爆香油鑊，加入彩椒片，炒香後放入XO醬、魚露及象拔蚌快炒約10秒。

📝用魚露比用鹽或豉油更能帶出海鮮的鮮味😍