之前分享的麒麟東星斑是比較清淡的菜式，這次就要介紹香口的小炒菜式😍
象拔蚌的口感爽脆滑溜，加上XO醬和魚露提鮮，就成為一道美味的下酒菜了！

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象拔蚌 150克切片
彩椒 1大碗
蔥頭 1顆
XO醬 1湯匙
魚露 1茶匙
醃料：
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許
紹酒 1茶匙
生粉 1茶匙

【1】象拔蚌用醃料醃15分鐘。
【2】象拔蚌放入熱水把灼5秒拿起。
📝 象拔蚌略灼可減低腥味，記得動作要快，否則象拔蚌容易變韌。
【3】用蔥頭爆香油鑊，加入彩椒片，炒香後放入XO醬、魚露及象拔蚌快炒約10秒。
📝用魚露比用鹽或豉油更能帶出海鮮的鮮味😍