排骨擔擔麵

天氣悶熱就想吃辣辣的刺激一下味蕾!

用了家樂牌鮮雞濃湯做湯底加上豆瓣醬和花生醬,就是完美😍

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上海麵 2個

豬扒 2塊

醃料

生抽 2茶匙

糖 1茶匙

番薯粉2茶匙

紹興酒 1茶匙

胡椒粉 少許

鹽 少許

.

湯料

鮮雞濃湯 2粒

水 600毫升

花生醬 2湯匙

芝麻醬 1 湯匙

豆瓣醬 1 湯匙

生抽 1 湯匙

白醋 1茶匙

麻油 1茶匙

辣椒油 適量

花生碎 適量

蔥 適量

芫荽 適量

.

【1】煮熟麵條,過冷河,瀝乾備用。

📝上海麵澱粉比較多,過冷河可以令麵質更爽。

【2】豬扒加醃料醃20分鐘,用中大火炸至金黃色。

📝 豬扒先用刀背錘鬆,更鬆化更入味。

【3】先炒香花生醬及豆瓣醬,再加入其餘的湯料,滾後再煮5分鐘至濃厚。

【4】將麵條放入碗內,然後倒入湯汁,再放上花生碎、蔥及芫荽,排骨伴吃。

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