大家喜歡中湯還是西湯呢？

其實中西湯我都很可以😂中湯感覺比較輕盈養生，西湯則濃郁飽肚！那今天就跟大家煮家常粟米甘筍豬𦟌湯 ~

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豬𦟌肉是豬的小腿肌肉，帶白色筋腱，適合長時間烹煮(煲湯、燉、燴、煮)。豬𦟌肉味鮮，口感滑，帶膠質，而且不肥不膩，每次用豬𦟌煲湯我家都會把湯渣吃光光😍

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📝用豬肉煲湯一定要汆水啦，將肉類放入水中快燙，去除血水、雜質、油脂及羶腥味。你們有試過煮湯、吃火鍋時在湯面出現一層灰白色的凝固物嗎？那就是肉類的雜質，如果肉類經汆水的話，湯水就會清澈無羶味。

📝豬骨牛骨血水多、異味重，宜用<冷水>汆水，慢慢升溫，水滾時就能逼出油脂、血水。豬骨較適合煲老火湯，能讓豬骨內的骨髓香味滲出。

📝不帶骨的肉類如豬𦟌、瘦肉，宜用<滾水>汆水，清除表面雜質且保留鮮味。

🔸本文與 @riverviewfarms_hk 合作。

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六至八碗份量

豬𦟌 350克

水 2公升

甘筍 3條

粟米 2條

蜜棗 3粒

南北杏 1把

乾瑤柱 數粒

【1】將所有材料洗乾淨，甘筍及粟米切大塊。

📝 其實煮湯的話用紅蘿蔔會比較軟淋和甜，但我跟我家的寶寶都比較喜歡甘筍的味道，所以就改用了甘筍，味道一樣清甜！

【2】先煲滾一鍋水，水滾後放入豬𦟌灼約30秒後撈起備用。

【3】將所有材料及2公升冷水放入大鍋中，用大火煲滾，再轉小火煲兩小時。最後用鹽調味。