🍅 冰釀梅漬小番茄

於

零技巧!常備菜!夏天必吃!

試了幾個食譜,有加蜂蜜的,有加檸檬的,最後覺得話梅、蘋果醋跟小番茄味道最配!所以要跟大家分享一下~

試過不同的小蕃茄,味道及口感各有特式!

圓圓的連枝番茄酸酸甜甜,味道與大蕃茄比較相似,口感較滑身 ;

金瑩番茄,口感較清爽 ;

還有暗紅色的百合茄甜度十足,爽口多汁

小番茄 約30粒

開水 500毫升

話梅 10顆

冰糖 30克

蘋果醋 2湯匙

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【1】先將開水、冰糖及話梅放入鍋中,水煮滾及煮溶冰糖後,關火待涼,加入蘋果醋。

📝加入蘋果醋可增加酸味,而且跟番茄味很配,比檸檬汁更香。

📝這時可以試味,調整味道,太甜可加蘋果醋,太酸可加蜂蜜。

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【2】小番茄洗淨後,在屁股輕輕切十字,放入滾水灼10秒。

📝連枝蕃茄只需灼10秒,金色及長形小蕃茄皮肉較難分開,需要灼約20秒。

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【3】將小番茄放入已用滾水燙過的大瓶内,倒入放涼的話梅糖水,放入冰箱雪最少一天。

📝 話梅糖水要蓋過小番茄,所以宜多煮一點糖水,吃完小番茄還可以加將糖水混合氣泡水,就成為<冰釀梅汁氣泡飲>了😍

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