這次做了邪惡的滑蛋豬扒飯😍用了梅頭豬扒， 梅頭比較香滑又充滿油香，最適合煎炸用🤤我更在豬扒中放入芝士，滿足度加倍呀😍
在內文中分享了做出鬆脆多汁炸豬扒的小貼士，希望大家喜歡啦☺️
豬扒 4片
生粉 適量
麵包糠 適量
雞蛋 1隻
芝士片 2片
鹽 少許
胡椒 少許
蔥花 少許
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滑蛋汁:
水 200ml
日本豉油 4湯匙
味醂 2湯匙
料理酒 1湯匙
糖 1湯匙
洋蔥 半個切細絲
雞蛋 3隻
【1】豬扒用刀背輕力揼鬆，灑上少量的鹽及胡椒，放上芝士，在豬扒邊拍上薄薄的生粉，再在上面放上另一片豬扒。
📝日式炸豬扒不用醃太久，只用鹽和胡椒調味，保留肉的原味。
📝 @riverviewfarms_hk 的梅頭豬扒較薄，很適合釀煮！
【2】豬扒兩面首先沾上生粉，然後沾蛋漿，最後麵包糠，放入以中火燒熱的油鍋，炸約2-3分鐘，再翻面炸1-2分鐘後，便能夾起瀝油。
📝拍上多點麵包糠，可以保持肉汁，也能防止炸油滲透內部，造成油膩感。
📝油溫測試: 將麵包糠丟入油鍋，有許多細小的泡泡冒出就可以下豬扒。
【3】撈起放凉5分鐘，令熱力滲入中心後再翻炸1分鐘。
📝靜置5分鐘，讓餘溫燜熟肉片再翻炸，就能保持肉汁，而且外皮更香脆。
📝適合翻炸的食材: 生肉如豬扒、雞扒等需要較長烹調時間的食材。
【4】混和水、日本豉油、味醂、料理酒、糖，煲滾，加入洋蔥絲，以小火煮軟洋蔥，加入打勻的雞蛋，邊煮邊慢攪，煮至半熟後倒在白飯上，再放上豬扒及蔥花。
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