🍛楊州炒飯

又介紹@hkriceberg 「光城香米」啦哈哈~

前陣子BBC的過冷河炒飯熱爆了，令我也想做個炒飯🤣參考了職人廚房的炒飯短片，重點用新鮮冷飯炒(非隔夜飯)，而且一定要先把蛋跟飯炒出香氣，然後才加入其他材料，飯底才會夠香，而且做到乾爽而不硬！

爸爸媽媽超喜歡，問我是否加了味精，怎麼炒得那麼香？一定是因為米香而且方法對！太有成功感了🤩🤩

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三至四人份

白飯3碗

雞蛋3隻

叉燒粒大半碗

蝦仁大半碗

蔥花半碗

【1】先用大火將蝦仁及叉燒粒炒香，上碟備用。

【2】燒熱油鑊，放入打發好的雞蛋，炒至五成熟後，加入白飯，炒約15分鐘至米飯變得粒粒分明及香氣四溢。

📝加白飯加入鑊之前，先用筷子攪鬆，會更容易沾滿雞蛋。

📝 炒約15分鐘，飯香便會漸漸出來，說真的大家一定要試，不能懶惰！

📝可以用像篩米的方法將米飯裏的水氣散發，千萬不要用壓的，短片中可以看到啊~

【3】加入其他已經炒香的材料，炒至飯粒有油潤感，最後加入蔥粒快炒，上碟。

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