🥘韓式芝士海鮮煎餅

中秋節快到了，原來韓國人中秋節的必備食物是煎餅，於是家嫂決定搞搞新意思，在煎餅表面加上芝士碎再煎香，能增加鹹香之餘，同時有脆脆的口感！😍在香港和澳門的百佳/TASTE超級市場都可以買齊所有材料😍 一起在今個中秋節把這款韓式芝士海鮮煎餅學起來！

海鮮半碗 (魷魚，蝦仁，蜆肉)
雞蛋 1隻
韮菜 1小札
蔥 4條
海鮮水 125毫升
中筋麵粉 70克
粟粉 10克
鹽 1/4 茶匙
麻油 1茶匙
車打芝士碎 1杯

【1】海鮮洗淨後放入滾水煮約30秒，取出瀝乾。留起125毫升海鮮水，放涼後放冰箱備用。中筋麵粉及粟粉過篩備用。

【2】蔥及韮菜清淨切半瀝乾，加入2湯匙的粉類拌勻以保持乾爽。

【3】將冷藏過的海鮮水、鹽及麻油加入粉類中，混合至無粉粒。

【4】開中火加熱煎鍋，加入1湯匙油，油滾後將韮菜及蔥全部沾上麵糊，放入煎鍋煎約2分鐘至香脆，再加入海鮮、剩餘麵糊及蛋汁，煎2分鐘至香脆，再反面煎香。

【5】盛起煎餅，在平底鑊上灑上車打芝士，待芝士慢慢變乾後，再將煎餅放在車打芝士，煎1分鐘。

【6】上碟切件。

☑️令煎餅香脆的秘訣:
* i)汆水讓海鮮不出水
* ii)用冰水開麵糊
* iii)韮菜葱要瀝乾撲粉
* iv) 油滾才下韮菜。
☑️蔥及韮菜切對半就好了，長長的煎起來比較好看。
☑️雞蛋不與麵糊混合，分開煎的話蛋香會比較濃

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