🥘韓式芝士海鮮煎餅

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中秋節快到了,原來韓國人中秋節的必備食物是煎餅,於是家嫂決定搞搞新意思,在煎餅表面加上芝士碎再煎香,能增加鹹香之餘,同時有脆脆的口感!😍在香港和澳門的百佳/TASTE超級市場都可以買齊所有材料😍 一起在今個中秋節把這款韓式芝士海鮮煎餅學起來!

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海鮮 半碗 (魷魚,蝦仁,蜆肉)
雞蛋 1隻
韮菜 1小札
蔥  4條
海鮮水 125毫升
中筋麵粉 70克
粟粉 10克
鹽 1/4 茶匙
麻油 1茶匙
車打芝士碎 1杯

【1】海鮮洗淨後放入滾水煮約30秒,取出瀝乾。留起125毫升海鮮水,放涼後放冰箱備用。中筋麵粉及粟粉過篩備用。


【2】蔥及韮菜清淨切半瀝乾,加入2湯匙的粉類拌勻以保持乾爽。


【3】將冷藏過的海鮮水、鹽及麻油加入粉類中,混合至無粉粒。


【4】開中火加熱煎鍋,加入1湯匙油,油滾後將韮菜及蔥全部沾上麵糊,放入煎鍋煎約2分鐘至香脆,再加入海鮮、剩餘麵糊及蛋汁,煎2分鐘至香脆,再反面煎香。


【5】盛起煎餅,在平底鑊上灑上車打芝士,待芝士慢慢變乾後,再將煎餅放在車打芝士,煎1分鐘。


【6】上碟切件。

☑️令煎餅香脆的秘訣:
* i)汆水讓海鮮不出水
* ii)用冰水開麵糊
* iii)韮菜葱要瀝乾撲粉
* iv) 油滾才下韮菜。
☑️蔥及韮菜切對半就好了,長長的煎起來比較好看。
☑️雞蛋不與麵糊混合,分開煎的話蛋香會比較濃

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