🦐 豉油王海鮮乾鍋🐟

天氣漸漸轉涼，當然希望吃到熱騰騰的餸菜！所以利用了❤️萬字醬油❤️的兩款產品做海鮮乾鍋~

中蝦 5隻
魷魚 1隻
魚柳 1件
薑片 3片
萬字超級香醇醬油 1湯匙
萬字蠔油 (無麩質) 3湯匙
砂糖 1/2 茶匙
生粉適量

【1】魚柳切件，用少量鹽及胡椒調味。蝦去腸及修剪乾淨，用少許鹽調味。
📝海鮮清洗乾淨後，記得用廚房紙吸乾水份才調味。

【2】把魷魚頭與觸鬚分開，在眼的位置切開，去掉眼珠及內臟，清洗乾淨，魷魚頭剪開，撕去魷魚皮，再切件𠝹花。
📝去掉眼睛時，小心黑色液體濺出。
📝去魷魚皮時，邊沖水邊把皮扯開，會比較容易。
📝魷魚鬚上的吸盤有較多泥沙及細菌，一定要徹底洗刷乾淨啊。

【3】魚柳及蝦撲上生粉，分別煎至八成熟，上碟備用。
📝 上生粉到底有什麼好處呢？
一: 保護肉質，令肉質保持嫩滑
二: 蝦殼會藏着水份，生粉可以吸收部份水份，下鍋就不容易彈油
三: 加入醬汁同煮時，生粉可以讓海鮮附上更多醬汁，風味更好。乾煎海鮮時亦能讓海鮮更脆口

【4】先爆香薑片，再下魷魚同炒，炒至魷魚變白卷曲，再下魚柳及蝦、萬字超級香醇醬油、萬字蠔油及砂糖，炒至收汁即可上碟。

Instagram

Facebook

YouTube

KasoKitchen