🦐 豉油王海鮮乾鍋🐟


天氣漸漸轉涼,當然希望吃到熱騰騰的餸菜!所以利用了❤️萬字醬油❤️的兩款產品做海鮮乾鍋~


中蝦 5隻
魷魚 1隻
魚柳 1件
薑片 3片
萬字超級香醇醬油 1湯匙
萬字蠔油 (無麩質) 3湯匙
砂糖 1/2 茶匙
生粉適量

【1】魚柳切件,用少量鹽及胡椒調味。蝦去腸及修剪乾淨,用少許鹽調味。
📝海鮮清洗乾淨後,記得用廚房紙吸乾水份才調味。


【2】把魷魚頭與觸鬚分開,在眼的位置切開,去掉眼珠及內臟,清洗乾淨,魷魚頭剪開,撕去魷魚皮,再切件𠝹花。
📝去掉眼睛時,小心黑色液體濺出。
📝去魷魚皮時,邊沖水邊把皮扯開,會比較容易。
📝魷魚鬚上的吸盤有較多泥沙及細菌,一定要徹底洗刷乾淨啊。


【3】魚柳及蝦撲上生粉,分別煎至八成熟,上碟備用。
📝 上生粉到底有什麼好處呢?
一: 保護肉質,令肉質保持嫩滑
二: 蝦殼會藏着水份,生粉可以吸收部份水份,下鍋就不容易彈油
三: 加入醬汁同煮時,生粉可以讓海鮮附上更多醬汁,風味更好。乾煎海鮮時亦能讓海鮮更脆口


【4】先爆香薑片,再下魷魚同炒,炒至魷魚變白卷曲,再下魚柳及蝦、萬字超級香醇醬油、萬字蠔油及砂糖,炒至收汁即可上碟。

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