忌廉蘑菇湯只要用料靚，就一定好飲！
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白蘑菇250克
啡蘑菇250克
洋蔥半個
雞湯250毫升
水 250毫升
鮮忌廉200毫升
橄欖油/牛油30克
黑胡椒粉 少許
純淨海鹽 少許
【1】洋蔥切碎，蘑菇切片備用。
📝 蘑菇只需用濕布抹淨，可以保留蘑菇香味。
【2】燒熱油鑊炒香洋蔥，將洋蔥煮至半透明後，加入蘑菇煮軟。再加入雞湯和水煮滾。
【3】關火加入鮮忌廉、少許 黑胡椒粉及海鹽，攪拌均勻。
📝關火候才放入調味料，可以保持香味。
【4】將湯放入湯碗，再蓋上酥皮並塗蛋漿，放入已預熱220°度的焗爐焗10-12分鐘。
📝酥皮不用解凍，只要稍為放軟便可蓋在碗上，否則遇熱溶化，容易下榻。
📝酥皮一定要緊貼碗邊，否則會下榻。
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