🧅忌廉蘑菇酥皮湯 🍄

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忌廉蘑菇湯只要用料靚,就一定好飲!

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白蘑菇250克
啡蘑菇250克
洋蔥半個
雞湯250毫升
水 250毫升
鮮忌廉200毫升
橄欖油/牛油30克
黑胡椒粉 少許
純淨海鹽 少許

【1】洋蔥切碎,蘑菇切片備用。
📝 蘑菇只需用濕布抹淨,可以保留蘑菇香味。

【2】燒熱油鑊炒香洋蔥,將洋蔥煮至半透明後,加入蘑菇煮軟。再加入雞湯和水煮滾。

【3】關火加入鮮忌廉、少許 黑胡椒粉及海鹽,攪拌均勻。
📝關火候才放入調味料,可以保持香味。

【4】將湯放入湯碗,再蓋上酥皮並塗蛋漿,放入已預熱220°度的焗爐焗10-12分鐘。
📝酥皮不用解凍,只要稍為放軟便可蓋在碗上,否則遇熱溶化,容易下榻。
📝酥皮一定要緊貼碗邊,否則會下榻。

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