又到Green Monday了！想吃意麵，所以就做了這個低醣純素的千層批，用茄子代替闊麵，配上炒至焦香的Omnipork新豬肉，Daiya 純素芝士能做到拉絲效果，完全能滿足慾望😍

#家嫂的素食

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OmniPork新豬肉   200克

茄子     2條

洋蔥     1個

蒜蓉     1茶匙

番茄     2個

純素茄汁  3湯匙

Daiya 純素芝士    3湯匙

香草     1茶匙

羅漢果糖、鹽及胡椒 少許

【1】洋蔥切碎，番茄切小粒。燒熱平底鍋，用橄欖油炒洋蔥至半透明。

【2】加入蒜蓉、OmniPork新豬肉，炒至微焦變金黃。

📝將OmniPork新豬肉炒至微焦金黃，味道口感更好！

【3】加入番茄粒及純素茄汁，炒至收汁後用羅漢果糖、鹽及胡椒調味，備用。

📝加入月桂葉會更香。

【4】茄子切成適合模具大細的薄片，撒上少許鹽醃15分鐘。燒熱平底鑊，用少量油煎香茄子。

📝先用鹽醃，將水份迫出， 烤焗時可以減少出水。

📝用翠肉瓜代替茄子亦可，但茄子的口感較好。

【5】方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪茄子，重覆鋪好3層後，最後灑上芝士，入焗爐以180度焗15分鐘。