有好一陣子很喜歡玻璃曲奇，覺得它給人一種夢幻的感覺，而且可塑性高。喜歡嘗試不同的造型，所以沒有買太多曲奇模，後面的啤酒和汽水曲奇都是手切的，所以每一塊曲奇都是獨一無二🥰

自行調配了這個適合造型的配方，它的牛油比例較少，又省略了泡打粉，口感較札實，不會在烘烤時漲大，方便預計造型，而且不容易在裝飾過程中碎掉或潮掉😛

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牛油 200克

糖粉 100克

蛋黃 半隻

低筋麵粉 350克

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【1】牛油置室溫放軟2小時。麵粉過篩備用。烤箱預熱170度。

📝牛油要放軟才能打發均勻，用微波爐解凍的話要注意不要讓牛油溶化，影響口感。

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【2】牛油切粒，加入糖粉略拌，再用打蛋器低速打至糖霜完全混合。

📝牛油及糖霜混合就成了，過度打發會令空氣進入麵糊，烤起來會發漲及産生裂痕。

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【3】加入蛋黃，攪拌至均勻。

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【4】麵粉分三次加入，每次都要用刮刀攪拌至無粉粒。

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【5】將麵糰用保鮮紙包好，放冰箱半小時。

📝曲奇放冰箱一小時再烤，曲奇會更酥脆。

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【6】麵糰擀至3-4mm厚，用餅模切割形狀，放入烤箱中層烤10分鐘或至八成熟。

📝擀麵糰時要確保麵糰中沒有空氣，否則烤出來的曲奇會長豆豆，凹凸不平。

📝曲奇上色的程度可能有別，中途可以用細塊錫紙包住較深色的位置繼續焗，令顏色較平均。

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【7】Fox糖切細。待曲奇焗好後放在曲奇中，再焗2-3分鐘，放涼後取出

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📝試過敲碎硬糖，但糖粒太細，會有較多氣孔，焗出來的玻璃就不夠通透。

📝要做出啤酒曲奇的氣泡，放入硬糖後要焗4-5分鐘，或直到形成大氣泡。