芋泥厚蛋吐司

很台的早餐耶😍

只用了半個芋頭做芋泥,然後馬上就後悔了,因為做出來的份量只夠吃兩餐,以後應該多做一點🙈

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這次跟大家介紹的食譜我是超級推薦的,網上的芋泥食譜,為了增加香氣,通常都會加入牛油或忌廉,而我就改用了冰糖和椰子水,做出來的芋泥低脂而帶清香,超喜歡,芋頭控一定要試做啊😻😻

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芋頭 600克

冰糖 60克

椰子水 80克

鹽 少許

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【1】 將芋頭去皮洗淨後,切成小塊。

📝芋頭要選飽滿而且輕身的,水份越少口感越粉。芋頭橫切面的紫色紋理愈多,味道愈粉甜。

📝一定要戴手套去芋頭皮,而且是先去皮後清洗,否則手碰到會發癢喔!

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【2】芋頭用中火蒸15分鐘至筷子可以輕易地插入。

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【3】期間將椰子水和冰糖放入小鍋中,煮至冰糖溶解即成。

📝先將冰糖打碎,可加快速度。

📝椰子水比較清,換椰奶椰漿的話會更香濃。

📝儘量不要煮得太沸,慢慢煮就好了。

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【4】芋頭蒸熟後壓成泥,過篩,加入糖水拌勻,即可使用。

📝其實份量很隨意,可一邊試味,一邊調節糖及椰子水的份量,例如做蛋糕和芋泥牛奶的話,可以多放點糖~做芋泥球放在冰品上,可以少放點水~

📝自製的芋泥餡一定要冷藏或冷凍保存。

📝芋泥可以用來做芋頭酥、芋泥蛋餅、芋泥球、芋泥蛋糕。。。真後悔沒有做多點😖😂

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