今天想跟大家分享一個大排檔食譜！
如何做出爽口彈牙的大蝦，
秘密就是盡量令蝦肉乾身！
那我們看看做法吧！
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海蝦 1斤
咸蛋 4隻
胡椒粉半茶匙
鹽 1茶匙
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蒜蓉 2湯匙
粟粉 適量
牛油 30克
金不換 10塊
【1】煮熟鹹蛋，取出蛋黃壓碎備用。
📝原隻鹹蛋煮熟，做出來的蛋黃整個都會很軟綿，只蒸鹹蛋黃會比較乾硬。
【2】將蝦洗淨，剪去頭部尖刺觸鬚及腳，挑腸。抹乾水份，加入鹽、胡椒粉醃二十分鐘。
📝有試過用赤米蝦、白對蝦，還是海蝦的顔色咁好看，口感也較彈牙。
【3】抹乾蝦身，沾上一層薄粟粉。
【4】燒熱平底鑊加入油，以半煎炸方式將蝦煮至八成熟盛起。
【5】抹淨平底鑊，以中火煮牛油至半溶，加入鹹蛋碎快炒至起泡，加入蒜蓉、金不換和海蝦。
【6】炒至蝦身沾滿蛋黃，散發香氣後上碟。
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