🍤蒜香黃金蝦

於

今天想跟大家分享一個大排檔食譜!

如何做出爽口彈牙的大蝦,

秘密就是盡量令蝦肉乾身!

那我們看看做法吧!

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海蝦 1斤

咸蛋 4隻

胡椒粉半茶匙

鹽 1茶匙

.

蒜蓉 2湯匙

粟粉 適量

牛油 30克

金不換 10塊

【1】煮熟鹹蛋,取出蛋黃壓碎備用。

📝原隻鹹蛋煮熟,做出來的蛋黃整個都會很軟綿,只蒸鹹蛋黃會比較乾硬。

【2】將蝦洗淨,剪去頭部尖刺觸鬚及腳,挑腸。抹乾水份,加入鹽、胡椒粉醃二十分鐘。

📝有試過用赤米蝦、白對蝦,還是海蝦的顔色咁好看,口感也較彈牙。

【3】抹乾蝦身,沾上一層薄粟粉。

【4】燒熱平底鑊加入油,以半煎炸方式將蝦煮至八成熟盛起。

【5】抹淨平底鑊,以中火煮牛油至半溶,加入鹹蛋碎快炒至起泡,加入蒜蓉、金不換和海蝦。

【6】炒至蝦身沾滿蛋黃,散發香氣後上碟。

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