做了酸甜開胃的京都豬扒，啖啖肉好下飯！好奇之下查了京都骨的由來，原來「京都」是指明朝當年的京都— 南京。京都骨屬江淅無錫菜，以濃中帶甜見稱。 .
這次用了 @riverviewfarms_hk 的無骨豬扒去做這個菜式，澳洲Riverview Farms 所出產的豬肉口味較清淡而不是膩口香濃，我覺得不像其他豬肉會有「豬押」味，而且無激素及抗生素，健康又美味，接着都會跟他們合作創作食譜，大家要繼續留意哦
📍可在各#點點綠 門市買到。
Riverview Farms無骨豬扒350克
洋蔥半個切粗絲
蒜蓉 1茶匙
醃料:
生抽（醬油）1湯匙
糖 半茶匙
粟粉2茶匙
紹酒 半茶匙
蛋 半隻
醬汁料:
茄膏1湯匙/茄汁4湯匙
片糖 半片
菠蘿水 4湯匙
白醋 2湯匙
. 【1】豬扒切件，用醃料醃20分鐘。
📝跟中菜師傅學過，加雞蛋醃肉類，可以令肉質更嫩滑，雞魚豬都可以用這個方法！
【2】做醬汁。水和片糖用慢火煮溶，在混合其他醬汁材料。
📝 片糖獨特的香味跟蕃茄的酸味很配，家裏沒有的話，用白砂糖代替亦可。菠蘿水果香可增加味道層次，沒有的話用開水也可以。
📝茄膏番茄味濃，而且色澤較鮮艷，可以用4湯匙茄汁代替。
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【3】燒熱油鑊，用中大火把豬扒兩面煎至金黃色和熟透，拿起備用。
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【4】清潔一下油鑊，下兩湯匙油燒熱鑊，放入洋蔥炒至軟身，再加入蒜蓉爆香後，散發香氣後加汁料煮滾。
📝洋蔥需要較長時間煮軟，所以要先下鍋，蒜蓉要後加，否則容易煮焦。
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【5】轉小火，豬扒回鍋，收汁後上碟。
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