🍲上海炒年糕

大家都知道我是煙韌控吧，連主食我也喜歡煙韌的~炒年糕、手製意粉、薯仔糰子，全部我都愛🤤

炒年糕一定要有油份才好吃，所以用了 @riverviewfarm 的豬腩片，豬腩片肥瘦相間，吃起來更有咬口，與一堆蔬菜同炒當配菜，就是一道營養均衡的主食了❤️

🔸本文與 @riverviewfarms_hk 合作。

𝕐𝕠𝕦𝕥𝕦𝕓𝕖 ℂ𝕙𝕒𝕟𝕟𝕖𝕝: ꧁𝕂𝕒𝕤𝕠 𝕂𝕚𝕥𝕔𝕙𝕖𝕟 ꧂

二人份

年糕片300克

豬腩片200克

紅蘿蔔1/4條

鮮冬菇 5隻

即食雪菜 1包

蒜頭2瓣切碎

蔥 1條

醃料:

生抽 1湯匙

紹興酒 1茶匙

糖 1/2 茶匙

粟粉1茶匙

茨汁:

水 4湯匙

糖 1/2茶匙

生抽 1湯匙

【1】豬腩片切絲，加醃料醃15分鐘。紅蘿蔔、冬菇切絲備用。年糕用常溫水浸開。

📝想要更多蔬菜的話可以再加¼個大白菜。

【2】先燒熱油鑊，用中大快炒豬腩絲至七成熟，盛起備用。

📝Riverview Farms的豬腩片是屬於偏瘦的那種，可以加少許油炒，如果肉是偏肥的話直接落鑊乾炒就可以。

【3】再炒雪菜、蘿蔔絲及冬菇絲，炒至非常乾身而且香氣四溢，就可以加入年糕、茨汁及豬肉絲，轉小火加蓋煮約5分鐘至收汁。

📝即食雪菜比較方便，如果用乾雪菜的話，要先泡一下，否則容易過鹹。

📝炒蔬菜要有耐性，炒出香氣才加其他材料，否則就只是將材料拌勻，沒有香氣啊。

📝試吃年糕，煮到自己喜歡的口感。

📝想顏色更深，可加入半湯羹老抽。

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